Placinta cu branza sarata

A trecut mult timp de cand am mai impartasit din experimentele mele din bucatarie. Aseara m-am apucat de bucatarit si am facut o placinta. Muze mi-au fost niste pachete de branza de cotet (cottage cheese, un soi de branza de vaca) si niste feta cam prea sarata. Si daca vreti sa stiti un secret: ca sa nu va curga branza prin tava, sa alergati cu lingurita dupa ea prin cuptor, amestecati niste gris in compozitie. Face minuni ;)

Cam asta a iesit, dar pacat ca nu se vede cum mirosea:

Imi place sa fac placinte dupa ureche, si nu dupa reteta. Asa tot timpul iese ce trebuie (ca doar nu ai dupa ce corecta), mai pui ingrediente care iti plac tie, mai uiti de chestii care nu iti plac si chestia cea mai faina e ca a doua oara cand faci "acelasi" lucru, iese ceva diferit. Cred ca dupa o experienta de genul asta a exclamat Eminescu: toate-s vechi si noua toate.

Placinta yummy cu legume

Arata cam asa si miroase demential:

Ce contine? Vedetele ar fi:  branza de burduf, de prin mai, care intre timp a fost inghetata si dezghetata si a inceput sa miroase,vanata care incepe sa mucegaiasca, niste cascaval care incepe sa se usuce. Restul sunt doar the usual stuff.

Si dupa cum bine m-a invatat cineva: orice mancare iese delicioasa daca folosesti branza sau unt.

Ce fac cand sunt singura acasa

Azi ma doare spatele ingrozitor pentru ca in ultima ora jumatate am facut asta:

Sunt un fel de praline umplute cu unt de arahide, imbracate in ciocolata topita. Normal trebuiau sa arate ca niste praline adevarate, dar pentru ca am avut prea putina compozitie, si nu mai aveam ciocolata deloc prin casa, le-am adunat un pic, si le-am dat  forma de floricele. Sau daca suntem creativi, putem vedea si niste stelute. 

Va invit sa le gustati cam intr-o ora, cand le iau de la congelator. Data viitoare o sa le umplu cu cirese. Sau pentru finlandezi, cu lakrits. :)

Operatiunea "Salvati browni-urile uscate"

Spuneam saptamana trecuta ca am nenorocit brownie-urile pe care am vrut sa le fac. Au ramas in tava, pe cuptor, acoperite frumusel cu folie de plastic, sa nu se usuce (ca parca nu erau deja destul de uscate). Le-am taiat si frumusel in dreptughiuri, puse frumos pe farfurie, doar-doar o sa fie mancate. Nimic. Nici macar gandacii de bucatarie nu s-au atins de ele. Asa ca au poposit prin bucatarie vreo cateva zile bune.

Practic aveau 2 probleme mari si late: erau extrem de dulci si erau extrem de uscate, ca le-a uitat Sfantul Brownieurilor in cuptor. Asa ca azi m-am gandit sa le vin de hac si am facut din ele o prajitura cu banane si smantana.

Am mai pus niste unt, iaurt, banane si mandarine (+grefe) si in primele 10 minute dupa ce a iesit din frigider, a ramas doar jumatate de prajitura in tava. Houston, we've got a winner!

Dezastru in bucatarie sau "Brownie" e chiar "brown"

Zicala "graba strica treaba" are un sambure de adevar. Asta e scuza pe care mi-am gasit-o pentru esecul de azi.

Maine e Midsummer Eve, deci multi finlandezi pleaca pe la cotetele lor de la marginea apei. Suntem invitati si noi la un cotet la vreo 100 km de Helsinki sau ceva de genul asta. Si cum cererea a fost expres sa nu ducem nimic, am luat niste vin, bere, cidru si lonkero, si m-am apucat de facut brownies si salam de biscuiti. Nu am mai facut niciodata niciuna din aceste 2 bunatati. Asa ca treci la sapaturi pe net.

Rezultatul de azi e dezastruos: brownies mi-au iesit extrem de dulci, si un pic arse. Iar salamul de biscuiti are prea multa esenta de rom, om vedea maine cum se prezinta exact si consistenta. Poze nici nu mai pun, ma duc sa stau la colt in genunchi pe cojile de la nucile puse in brownies. Asta pana trece piaza rea a gatitului dezastruos si revin la purtari mai bune in bucatarie.

Retrospectiva de weekend

S-au intamplat asa multe weekendul asta ca nici nu stiu cu ce sa incep. Sa va spun cate ceva de company summer party-ul pe care l-am avut vineri? Sau despre cum am mers noi la cules de ciuperci si ne-am intors cu mana in .. pardon buzunar? Sau sa va povestesc cum ne-am pozat cu Cristi Minculescu dupa concertul Iris in Espoo(langa Helsinki)? Sau mai bine sa povestesc despre cum au fost folosite hrontzohenelele primite de la Rox?

Hrontzohenelele sunt chestiile astea negre din poza cu choux a la creme pe care le-am scos ieri din cuptor:

Despre summer party...va spun doar 2 cuvinte: smoke sauna (superba!), balacit in mare(da, are 14 grade), si stat la prunit intr-un fel de jacuzii fara bule(mai pe romaneste, ca un butoi de lemn asa mare de incap 5 oameni, in care era apa incalzita la 45 de grade). Dupa petrecerea asta mi-am dat seama ca vreau sa imi fac abonament la sauna. Nimic nu se compara cu sentimentul de a iesi din sauna, a topai in mare, apoi iar in sauna. Erau cam 70 grade in sauna cred, si bezna si un pic de fum. Ca sa va faceti o idee: aveam o cutie de cidru cu mine, cutia rece, si dupa ce am intrat in sauna am putut sa iau doar 2 guri din ea, ca deja devenise prea fierbinte de nu puteam pune gura sa mai beau. Finlandezii astia stiu ce stiu cand vine vorba de relaxat. Partea cea mai faina a fost ca tot complexul asta(sauna, cotetul de vara, etc) erau traditionale si oamenii aia au inceput sa incalzeasca sauna de la 6am ca sa o gasim noi (fierband) la 1pm...

In ceea ce priveste Iris...sambata seara nu imi venea sa cred ca au venit aici si ne canta. Buna seara, prieteni! si sa mai veniti pe la noi. Ultima oara ii vazusem in fata Palatului Culturii, mai mult niste siluete, dar de data asta i-am vazut si la ochi. Frumos frumos.

De-acum somn usor, ca maine avem iar program de kayaking! 

Cuptor + Ciocolata = Love

Cam cu asta m-am distrat eu dimineata: o prajitura rapida din biscuiti, ceva cocos, ciocolata, nuci, migdale si lapte condensat. Totul lasat la cuptor numai bine, cat sa miroase in toata casa a ciocolata.

Easy like Sunday morning!

Desert in 2 timpi si 3 miscari

Nu stiu cum sunteti voi, dar atunci cand depun eforturi intelectuale indelungite(cand mai citesc cate ceva, ma uit la un film..ce, nu trebuie efort sa inteleg ce se intampla?) am chef sa rontai cate ceva.

Si ceva-ul ce il rontai acum e un desert cremos, gata cat ai zice "desert".

Ne trebuie:

• o lingura smantana
• o lingura branza proaspata de vaci
• o lingura dulceata - eu am pus de fructe de padure (sau fructe din compot, sau fructe proaspete)
• optional esenta vanilie

Ce facem:

1. deschidem frigiderul
2. amestecam smantana cu branza si dulceata (sau fructele taiate cubulete), si adaugam si un pic de esenta de vanilie
3. luam lingura si purcedem la treaba

V-am spus ca e gata in 3 miscari, nu?

PS. Ar merge si niste fulgi de cereale daca vrem sa complicam lucrurile.

Falafel Number One, cu pui, la cuptor

Una din datile cand am mers in Malmö, am mancat la un restaurant turcesc. Mai exact, Falafel Number 1. Si ca sa fiu sincera, mi-a placut foarte mult. Singura problema pentru mine era ca respectivul falafel era evident prajit, ceea ce nu il face o mancare tocmai sanatoasa.

Zilele trecute ma uitam prin dulap si am vazut ca avem niste naut, mai aveam niste smantana care expira acus, un piept de pui fiert ramas de la salata boeuf pentru Pasti...Asa ca am gasit reteta asta de falafel si am adaptat-o. In mare am folosit ingredientele de acolo, cu mici aditii.

Ce ne trebuie

• 200 gr naut
• 2 felii paine
• o lingura faina
• o lingurita bicarbonat
• un piept de pui fiert
• un ou
• 1 ceapa
• usturoi - praf sau vreo 2 catei
• sare, piper, boia dulce, chimen, susan, patrunjel proaspat

Pentru sos

• smantana
• castravete
• marar (proaspat)

Ce facem

1. nautul trebuie sa stea la muiat cateva ore, sau peste noapte
2. scurgem nautul de apa, si il fierbiem pana incepe sa se moaie un pic
3. strivim nautul (eu nu am robot de bucatarie, asa ca am strivit cu furculita si am facut si muschi)
4. taiem ceapa, pieptul de pui si patrunjelul in bucati mici
5. amestecam toate ingredientele
6. lasam la frigider o ora
7. mergem si incepem sa ne uitam la Twilight (asta am facut eu, si am realizat ca am trecut de 15 ani, deci nu prea ma mai atrag genul asta de filme)
8. scoatem compozitia din frigider si dam drumul la cuptor, cam la 250 grade
9. in timpul asta, pregatim o tava, punem hartie de copt pe ea
10. modelam compozitia in turtite mici
11. lasam tava la cuptor cam 5 minute (toate ingredientele sunt "facute", cu exceptia cepei, deci nu tb sa stea mult la cuptor); important e sa fie focul mare, altfel se usuca prea tare
12. taiem castravetele bucati mici si amestecam cu restul ingredientelor pentru sos
13. chemam lumea la masa si le uram pofta buna!

Cum am transformat checul vechi de Pasti intr-o prajitura buna buna

Sau cu alte cuvinte, ce vrajeli am mai facut in chicineta.

De Pasti am cumparat un chec, sa emulam un pic cozonacul si sa avem in cazul in care se termina pasca si celelalte. A venit prima zi de Pasti, a venit a doua, si stimabilul a stat de s-a uscat de singuratate feliat frumos pe o farfurie. Asa ca azi, ca unui somer respectabil, i-am gasit o noua vocatie in viata profesionala.

Daca sunt si alte gospodine moderne care vor sa recicleze mancarea (totusi gainile alea s-au chinuit sa faca oualelelele, cineva s-a chinuit sa faca zaharul din trestie, faina aia nu a aparut din senin in chec, ca sa nu mai spun si de stradania din Euri), iata ce am facut eu:

Ingrediente:

• una bucata chec feliat, uscat (merge la sigur si cu cozonac uscat)
• 3 mere care incepusera sa se zbarceasca (de pasti am mancat ciocolata, nu fructe)
• 1 deget unt
• o cana lapte
• optional
• un pumn de cereale
• 3 patratele ciocolata
• esenta vanilie
• o lingurita plina cacao
• o lingurita plina zahar pudra
• o lingurita scortisoara
• frisca pentru ornat

Ce am facut:

1. incalzim cuptorul - cam la 180 grade
2. se iau merele si se taie felii
3. se ia o tava din aia rotunda inalta, cu gaura pe mijloc, cam ca asta; daca nu aveti asa, puteti folosi orice tava aveti
4. se iau feliile de mar si se tapeteaza tava cu ele (eu am pus jos la baza tavii, si pe pereti), apoi se pudreaza marul cu scortisoara (ai grija sa mai pastrezi cateva felii de mar, pentru pus deasupra) - practic asta inseamna ca rezultatul final o sa fie imbracat in mere
5. se taie cate o bucatica de unt si se pune pe ici pe colo peste mere
6. se taie feliile de chec in bucati mici (daca vreti puteti sa le sfaramati)
7. amesteca checul de la pasul 3 cu lapte; pune atat lapte cat sa se moaie tot checul - mie mi-a trebuit cam o cana; se adauga un pic de esenta de vanilie
8. se toarna compozitia in tava, avand grija sa nu cada merele de pe peretii tavii
9. pasul asta e optional, dar mie imi place foarte mult ce a iesit: am pus un strat de cereale (aveam prin casa niste fulgi de grau integral), si am presarat si niste bucatele de ciocolata
10. se mai pune inca un strat de mere deasupra in tava
11. punem tava in cuptor si lasam cam 25 minute
12. am scos tava din cuptor, am rasturnat pe o farfurie si am pudrat din plin cu cacao, si zahar pudra peste cacao (personal mi-a placut foarte mult gustul putin amarui de cacao peste compozitia aia)

Prima felie am mancat-o cu frisca, a doua fara. Noua ne-a placut ce-a iesit, drept dovada a ramas foarte putin din toata tarta, care initial arata cam asa (nu prea e apetisant ca era deja intuneric cand am facut poza..) :

Va astept in bucatarie la spalat farfuriile.

Paste finlandez, macar pe masa

Tocmai am venit de la cumparaturile de paste. Si printre oua si miel, legume si mazare, branza si sardine, am zis sa aducem pe masa si ceva finlandez. Si pana o sa caut niste retete special de Paste, am cumparat 2 chestii cu dulciuri: mämmi si tippaleipä. Chestiile astea 2 se gasesc in magazine numai de Paste.

Tippaleipä luasem si anul trecut, si e o chestie un pic sfaramicioasa, ok la gust - un soi de aluat prajit cu zahar pudra deasupra. Se pare ca a aparut in Finlanda in 1700. Se mai gaseste si in Austria, Germania si US. Am citit un articol acum ceva timp despre femei finlandeze care in al doilea razbel mondial, cand au fugit germanii din Finlanda din cauza rusilor, femeile respective au fugit cu ei. Ma intreb care de la care a luat reteta.

Mämmi arata la prima vedere ca o negresa mare. Cica se mananca cu zahar deasupra si crema de vanilie sau ceva smantana dulce si a aparut in Finlande din sec al 13lea, o data cu raspandirea catolicismului, dinspre Germania. In Germania mämmi a cam decazut din drepturi, dar in Finlanda inca se tine tare :) Ceea ce nu inteleg e ca totusi sunt cam 90% luterani, dar totusi mananca mämmi. Adica: da, ce frumos, catolicism. Zicem si mancam cum ziceti voi, dar facem ce vrem noi.

Noul meu fruct preferat - e mancare sanatoasa?

Imi plac foarte mult piersicile si pepenii rosii. Pot sa mananc jumatate de pepene, chiar daca stiu ca imi pocneste stomacul.

Tot aici as include si maslinile. Putem sa le consideram fructe, nu-i asa? Maslinele verzi, ca sa fiu mai exacta. Si drept dovada, azi am mancat (fara sa exagerez) jumatate de kilogram de masline verzi. Cand am dus sticlele la reciclat azi, 90% erau borcane de masline.

De ceva timp insa am descoperit ca imi mai place un fruct: satsuma. E combinatia cea mai inspirata intre lamaie si mandarine. Pacat ca e o chestie mutanta.

A propos de mancare si ce e bun si la ce trebuie sa fim atenti cand cumparam ceva. Stiai ca tonul e cam nerecomandat? Se pare ca in ultima vreme e plin de mercur. Sau stiai ca in principiu o portie potrivita de friptura nu ar trebui sa fie mai mare decat pumnul tau? Aici gasesti mai multe informatii.

Ceva cu adevarat finlandez - lohikeitto, a.k.a. supa de somon + reteta

Niciodata nu mi-a placut borsul de peste. Dar deloc. De nici o culoare, cu nici un miros, cu orez sau fara orez. Vedeam cum pluteste pestele prin supa si cum se uita gales cu ochii aia la mine.

Pe de alta parte, Finlanda e o tara care are cate o bucata de mare sau o balta cam peste tot. Natural, mananca mult peste. Si una din mancarurile traditionale finlandeze e supa de somon. Cum acasa am un mancator de supa de somon, asa obosita cum eram azi, m-am hotarat sa imi incerc norocul. De-acum nu mai e nevoie sa spun ca si reteta asta era tot in finlandeza :D

Am cumparat frumusel un pic de somon proaspat si am trecut la treaba.
Iaca si rezultatul:

ps. Dupa cum spuneam, cine e interesat de reteta, pot sa o traduc. In principiu trebuie un picut de somon, cartofi, ceapa, spanac si lapte si dureaza maxim 30 minute sa fie preparata.


LATER EDIT 
Ca sa nu tin asa bunatate de supa doar pentru mine, iata si reteta, pentru 4 portii:


Ne trebuie:
7 dl apa (cam 3 cani jumate)
1 cub concentrat pentru mancare de peste (eu nu am pus)
1 ceapa marisoara
5 cartofi mici
75gr spanac inghetat
300gr somon (eu am pus mai putin, deci nu-i bai daca ai mai putin)
3dl lapte
piper negru (eu am pus si boabe, si macinat), sare

Ce facem cu ele:

1. Pune apa intr-o oala, pe foc
2. Curata cartofii si ceapa, si taie-i cuburi mici
3. Pune un pic de sare in apa, si adauga cartofii si ceapa (daca ai cub din ala concentrat, pune cubul in loc de sare)
4. Cand cartofii sunt fierti (poti sa infingi furculita in ei), adauga spanacul inghetat si mai lasa cam 5 minute
5. Intre timp, curata somonul de piele si taie-l cubulete
6. Adauga somonul in oala si mai lasa un pic la fiert - cam 4 minute. Somonul se face foarte repede si e genul de carne care retine caldura. Adica, si dupa ce opresti focul, el inca se mai coace.
7. Adauga laptele si piperul negru.
8. Tine un pic pe foc - cam 2-3 minute, cat sa se incalzeasca si laptele, dar sa nu dea in fiert.
9. Deasupra poti presara niste marar verde.

Pofta mare!

Prima mea mancare in finlandeza, manca-m-ar mama

Weekendul asta a fost plin de intamplari: gatit 2 ture de "ceva bun" diferite, mers la servici, devenit deprimata din cauza vremii de afara.

Ceea ce vreau sa povestesc azi e cum am facut eu o reteta finlandeza. Si nu numai ca era finlandeza, dar era dintr-o revista finlandeza. Scrisa in limba finlandeza. Si nu a trebuit decat sa caut vreo 2 cuvinte, dar ingredientele le-am inteles aproape pe toate, inafara de un condiment care se cheama meirami si care nici in romana nu stiu ce inseamna.

Practic am facut o supa de cartofi cu broccoli, pe care plutea frumusel o felie de paine prajita cu o bucata de branza de capra, facute un pic la gratar. Branza de capra avea pe ea miere si fulgi de migdale.

Dintre ingrediente: cartofi, broccoli, miere, migdale, branza capra, praz, patrunjel, smantana si cate si mai cate.

Si in caz ca va intrebati cum arata, era cam asa:

Poza e luata de pe situl revistei, dar mie mi-a iesit aproape la fel (farfurie alba, nu verde :P ). 

ps. Daca cineva e interesat(a) de reteta, pot sa o traduc :)